常見的五種辣椒應用大全！掌握辣味不可錯過的一課

你是不是也是愛吃辣、食物沒加辣就吃不下的那一位！辣椒在美食世界裡，扮演著重要的辛香料角色，有時少了它整道菜餚可能吃起來就不對勁了，今天就來介紹最常見到幾種的辣椒！

紅色果實外型細小，皮薄激辣，可入菜或醃漬做醬佐食，日本地獄拉麵就是以此辣椒搭配製作湯底。用途廣泛，適合做為辣椒粉、或辣椒油，而宅家特製辣椒油就是使用朝天椒製作的，搭配任何料理或是自家手工水餃吃都相當美味！

乾辣椒顧名思義就是辣椒乾燥後製成，顏色較暗、香氣濃、辣味低，因為乾燥過後含水量極低，適合長期保存，而著名的川菜宮保雞丁就是以此入菜。

外型凹凸不平，沒什麼辣味，卻有種特殊的辛香，可像青椒那樣與肉絲、豆干等食材一起拌炒或是單炒、做成烤蔬菜，小孩子也很適合喔！

原產於秘魯及墨西哥，一開始是綠色，後期由綠轉紅，甜度逐漸提高，辣度降低。在拉丁美洲料理被廣泛使用，可做著名的墨西哥辣椒醬肉或搭配pizza、義大利麵等等使用。

Paprika有西班牙紅椒粉跟匈牙利紅椒粉兩種，都是微辣帶甜。西班牙紅椒粉的風味較淡，部份為煙熏乾燥，帶有煙熏味；匈牙利紅椒粉味道濃郁且以日曬為主，沒有煙熏味，可以和肉一起醃製或撒在蔬菜上進烤箱，是非常好用且普及的辛香料，同時可以增色調味。

上就是常見的辣椒種類及分別料理的用途啦！您最愛吃的是哪幾種呢？