牛肉各部位的特點以及常用的烹飪手法

牛肉是大家最常用的食材之一，以肉質細嫩、肉味濃厚而更受大家歡迎。今天就和大家介紹一下牛肉各部位的特點以及常用的烹飪手法，供大家參考。

牛肩胛肉為運動量較大的部位，肥瘦適中較為結實，適合做絞肉或燉滷用。

沙朗包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分佈均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤的方式烹調。

菲力是牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排之中的首選。

牛肋條是兩肋部位，切成條狀，帶肉筋，燉煮後吃來入口即化，宅家的紅酒燉牛肉使用的就是牛肋條的部位唷！

指牛腹部帶有筋、肉、油花的肉塊，嚼勁十足且肉汁豐富，通常用來燉煮湯品。

整體的油脂分布較多，可以切片做為火鍋肉片或燒肉片，也就是俗稱的「牛五花、牛培根」，也是宅家洋蔥牛丼使用的肉片。

以上就是最常使用牛肉部位的介紹啦！如果有其他想了解的也歡迎私訊我們喔！