牛肉軟嫩的秘訣

自己在家料理的時候最怕牛肉燉不爛，不然就是燉好久等到要吃飯時都已經餓壞了，今天就來教大家幾種讓牛肉軟嫩的秘訣，幫您省時又省力～

不管是什麼類型的肉，都可以透過泡牛奶來分解肉的纖維，讓肉吃起來更軟喔！可以前一晚將牛肉泡在牛奶內放在冰箱，隔天要使用時取出即可，若時間來不及，放在牛奶中浸泡30分鐘也可以！

建議可以用刀背將牛肉簡單剁幾下，砍斷牛肉的粗纖維，會較容易燉爛外也較易燉煮入味！

先讓牛肉在室溫下回溫10-20分鐘再進行料理，可以讓牛肉肉質變得鬆軟～

最好是出鍋前幾分鐘再放鹽，若是太早放，肉質不但不容易燉爛，還會讓口感變硬喔！

所以咱們家的法式紅酒牛的牛肋條可以這麼軟嫩不是沒有原因的，以上的小撇步分享給大家～有空也可以在家試試喔！