舒肥雞胸肉製作小撇步（下）料理篇

上篇介紹完舒肥的醃漬方法，再來就進入到如何料理了！煎出舒肥感雞胸肉的秘訣如下：

和牛排的概念一樣，大火熱鍋，等鍋子夠熱才放入雞胸肉，把每一面都煎到變成熟白色，過程很快速要好好盯著鍋子。

雞胸肉表面變白後，立刻轉到最小火，蓋上鍋蓋，燜煎4~5分鐘，保持低溫烹調，慢慢熟成，讓水分不會因為高溫被逼出，肉質也不會變硬。

計時到了以後，關火燜5~8分鐘，讓肉質中心被餘溫蒸煮熟透，可以用筷子或手指輕壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性，而不是生軟的感覺，即可起鍋。

讓雞胸肉靜置5～10分鐘（視大小而定），肉汁均勻分佈在組織裡，就可以切片品嚐囉。

如果懶得自己舒肥的，也可以直接購買我們的舒肥雞胸肉啦哈哈哈！省時又方便，半夜偷吃不罪惡還不用洗碗！